每天吃胡蘿蔔有助於防肺癌
《中國醫藥報》 周耀華 喻國華
美國芝加哥大學醫學院理查·賽克爾博士領導的科研小組,經過多年的研究證實,每天吃胡蘿蔔有利於防癌。
這一研究工作是從60年代初期開始的,他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣和疾病的關係進行了調查研究,後又對飲食情況和癌症的關係進行了分析。研究證實,維生素A對防止肺癌有一定的作用。維生素A在體內的形成有兩種不同方式:一種是預先形成的。維生素A,也叫維生素A醇,來自於動物肝臟、乳製品和蛋類食品;另一種是通過胡蘿蔔素在人體內轉變的,這種胡蘿蔔素大量存在於各種蔬菜和水果中,如胡蘿蔔、南瓜、番茄、甘薯和蘋果等。
在對西部電力公司職員的研究中,研究小組發現肺癌的發生與食用富含維生素A的動物肝臟、乳製品和蛋類等食物沒有關係,但與含有胡蘿蔔素的食物有關。在488個食用胡蘿蔔素含量較低的食物的人中,有14人患肺癌;而同樣數量的食用胡蘿蔔素含量高的食物的人中,雖然有64.1%有吸煙史,卻只有2人患肺癌。由此可見,胡蘿蔔素對長期抽煙的人有保護作用。
當然,對肺癌與胡蘿蔔素之間的關係還需要進一步研究。但研究人員認為,服用大量維生素A藥片,不能代替食用富含胡蘿蔔素的食物,因為維生素A藥片含有一定的化學物質,大量服用會出現毒副作用。因此,科研人員建議,在日常膳食中應多食用富含胡蘿蔔素的食物。對抽煙的人來說,每天最好飲用半杯胡蘿蔔汁。
美國芝加哥大學醫學院理查·賽克爾博士領導的科研小組,經過多年的研究證實,每天吃胡蘿蔔有利於防癌。
這一研究工作是從60年代初期開始的,他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣和疾病的關係進行了調查研究,後又對飲食情況和癌症的關係進行了分析。研究證實,維生素A對防止肺癌有一定的作用。維生素A在體內的形成有兩種不同方式:一種是預先形成的。維生素A,也叫維生素A醇,來自於動物肝臟、乳製品和蛋類食品;另一種是通過胡蘿蔔素在人體內轉變的,這種胡蘿蔔素大量存在於各種蔬菜和水果中,如胡蘿蔔、南瓜、番茄、甘薯和蘋果等。
在對西部電力公司職員的研究中,研究小組發現肺癌的發生與食用富含維生素A的動物肝臟、乳製品和蛋類等食物沒有關係,但與含有胡蘿蔔素的食物有關。在488個食用胡蘿蔔素含量較低的食物的人中,有14人患肺癌;而同樣數量的食用胡蘿蔔素含量高的食物的人中,雖然有64.1%有吸煙史,卻只有2人患肺癌。由此可見,胡蘿蔔素對長期抽煙的人有保護作用。
當然,對肺癌與胡蘿蔔素之間的關係還需要進一步研究。但研究人員認為,服用大量維生素A藥片,不能代替食用富含胡蘿蔔素的食物,因為維生素A藥片含有一定的化學物質,大量服用會出現毒副作用。因此,科研人員建議,在日常膳食中應多食用富含胡蘿蔔素的食物。對抽煙的人來說,每天最好飲用半杯胡蘿蔔汁。